Bursa Pideli Köfte Nedir?
Bursa pideli köfte, Türk mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden biridir. Özellikle Bursa'ya özgü olan bu yemek, incecik açılmış pidelerin üzerine dizilen köfteler ve üzerine dökülen tereyağlı sos ile servis edilir. Hem görüntüsü hem de lezzetiyle herkesin beğenisini kazanmıştır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Bursa pideli köfte tarifi ve gerekli malzemeler:
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- Köfte için
- 500 gram kıyma (yarı yağlı dana veya karışık)
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım demek maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet yumurta
- Pide için
- 4-6 adet hazır yufka veya pideler (ince açılmış)
- Sos için
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- Üzeri için
- 1 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (köftelerin üzeri için)
- Kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Bursa Pideli Köfte Nasıl Yapılır?
- Köfte hazırlığı
- Köfte için gerekli tüm malzemeleri (kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, kimyon, karabiber, tuz, maydanoz ve yumurta) geniş bir kasede iyice karıştırın.
- Köfte harcını 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle uzun şekil verin veya köfte şeklini verin.
- Hazırladığınız köfteleri ızgarada veya tavada her iki tarafını da pişirin. Köftelerin içi pişmiş ve dışı hafifçe kızarmış olmalı.
- Sos hazırlığı
- Tereyağını bir tavada eritin.
- Eriyen tereyağına domates ve biber salçalarını ekleyip kavurun.
- Üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın.
- Pidelerin hazırlanışı
- Hazır pideleri veya yufkaları ısıtın ve servis tabağına yayın.
- Isıtılmış pidelerin üzerine pişmiş köfteleri düzgün bir şekilde yerleştirin.
- Servis
- Köftelerin üzerine hazırladığınız salçalı sosu gezdirin.
- Ayrı bir kasede yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın ve köftelerin yanında servis yapın.
- Son olarak, bir tavada kızdırdığınız tereyağını (isteğe bağlı kırmızı toz biber ekleyerek) köftelerin üzerine gezdirin.
- Sıcak olarak servis yapın, afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Köftelerin daha lezzetli olması için kıymayı mümkünse günlük çektirin.
- Köfte harcını dinlendirmek, köftelerin dağılmamasını sağlar.
- Pideleri ısıtırken fazla kurutmamaya dikkat edin, aksi halde sertleşebilirler.
- Sosu köftelere dökmeden önce sıcak olmasına özen gösterin.
|
