Kıymalı Yumurtalı PideKıymalı yumurtalı pide, genellikle Trabzon yöresinde yapılan, büyük küçük herkes tarafından sevilerek yenilen bir pide çeşididir. Restoranlarda tercih edilse de ev ortamında da rahatlıkla hazırlanabilen bu pide çeşidi sofralarınıza güzel bir alternatif olabilir. Yumurta sevmeyenler aynı tarifi yumurtasız olarak da hazırlayıp tüketebilirler. Oldukça besleyici bir tarif olmakla beraber, yemek yemeyi sevmeyen çocukların bile zevkle ve kolaylıkla yediği bir yemektir. Kıymalı Yumurtalı Pide MalzemeleriHamuru İçin
İç Harcı İçin
Kıymalı Yumurtalı Pide Nasıl Yapılır?Öncelikle hamurumuzu hazırlıyoruz. Bunun için ılık suda mayayı eritiyoruz ve kabarana kadar bekliyoruz. Unu yoğurma kabına alıyoruz ve ortasını açıyoruz. Ardından 2 kaşık sıvı yağı, mayalı suyu, şekeri, sütü ve tuzu ekleyip yoğuruyoruz. Hamuru 6 eşit bezeye ayırıyoruz. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika mayalanması için bekletiyoruz. Hamur mayalanırken iç harcı hazırlıyoruz. Soğanları küçük küçük doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Damak tadımıza göre tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırıyoruz ve pişince ocaktan alıp bir kenarda soğuması için bekletiyoruz. Mayalanan hamur bezelerini mutfak tezgahına un serpip merdaneyle açıyoruz. Uzun bir şekilde açtığımız hamuru elimizle havaya kaldırıp fazla ununu silkeliyoruz. Fırın tepsisine yağlı kâğıt seriyoruz ve açtığımız hamuru tepsiye koyuyoruz. Kıymalı iç harcımızı hamurun üstüne yayıyoruz, küçük tereyağı parçalarını kıymalı iç harcın üstüne serpiyoruz ve hamurun kenarlarını iç tarafa doğru kıvırıyoruz. Diğer bezelere de aynı işlemi yapıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarmadan önce üzerine 1 adet yumurta kırıp 5 dakika daha yumurta ile pişiriyoruz. Kıymalı yumurtalı pideyi fırından çıkarınca kenarlarına zeytinyağı ve eritilmiş tereyağı karışımı sürüyoruz. Sıcak olarak servis etmemiz gereken kıymalı yumurtalı pidelerimiz servise hazırdır. Ekstra BilgilerKıymalı yumurtalı pidenin daha lezzetli olması için bazı ipuçları:
|
Kıymalı yumurtalı pideyi evde yaparken hamurun mayalanma süresinin uzun olmasının aslında oldukça önemli bir sebebi var. Maya, hamurun kabarması ve güzel bir doku kazanması için gerekli olan bir fermentasyon sürecine ihtiyaç duyar. Bu süreç, maya hücrelerinin şekerleri parçalayarak karbondioksit gazı üretmesiyle gerçekleşir. Eğer ortam sıcaklığı düşükse, bu işlem yavaşlar ve dolayısıyla mayalanma süresi uzar. Ortam sıcaklığını ayarlamak için hamuru hazırladığınız alanı ılık bir ortamda tutmak, örneğin fırını 30 dereceye ayarlayıp hamuru burada dinlendirmek oldukça işe yarayabilir. Domates ve biber ekleyerek denemek harika bir fikir! Ancak bu malzemeler, hamurun pişme süresini etkileyebilir. Özellikle su içeriği yüksek olan sebzeler, hamurun pişerken sulanmasına neden olabilir. Bu durumda, sebzeleri önceden sotelemeniz veya çok fazla eklememeye dikkat etmeniz hamurun dokusunu korumasını sağlayabilir. Denediğinizde sonuçları merak ediyorum, umarım harika bir pide yaparsınız!
Cevap yazMerhaba Aygül,
Hamurun Mayalanma Süresi konusundaki detayların gerçekten çok önemli. Maya fermentasyonu, hamurun lezzeti ve dokusu üzerinde büyük bir etki yapıyor. Ortam sıcaklığını doğru ayarlamak, hamurun kabarması için kritik bir adım. Bunun için fırının sıcaklığını kullanmak gerçekten pratik bir çözüm.
Malzeme Seçimi ise pide yapımında başka bir önemli nokta. Domates ve biber gibi su içeriği yüksek sebzelerin hamurun dokusunu etkileyebileceği konusunda uyarın oldukça yerinde. Sebzeleri önceden soteleyerek bu sorunu aşmak akıllıca bir yöntem.
Denemelerinizi ve sonuçlarınızı merak ediyorum, umarım harika bir pide yaparsınız! Başarılar dilerim!
Kıymalı yumurtalı pideyi evde yaparken hamurun mayalanma süresi neden bu kadar uzun sürüyor? Ortam sıcaklığını nasıl ayarlamalıyım? Domates ve biber ekleyerek denemek istiyorum ama bu malzemeler hamurun pişme süresini etkiler mi?
Cevap yazŞöhret,
Hamurun mayalanma süresi aslında ortam sıcaklığına ve kullanılan maya miktarına bağlı olarak değişir. Genellikle ortam sıcaklığı ılık olmalı, yaklaşık 24-27 derece civarında olmalıdır. Daha soğuk bir ortamda hamurun mayalanması daha uzun sürer. Eğer ortam sıcaklığı yeterince ılık değilse, hamuru mayalanması için fırının kapağını kapalı tutarak ve sadece fırının ışığını açarak bir süre bekletebilirsiniz.
Domates ve biber eklemek elbette lezzet katacaktır, ancak bu malzemelerin su oranı yüksek olduğu için pişme süresini bir miktar uzatabilir. Bu nedenle, domates ve biberleri küçük doğrayarak kullanmak ve fazla suyunu süzmek hamurun daha iyi pişmesini sağlayabilir.
Afiyet olsun!