Yumuşak Ramazan Pide Hamuru Hazırlama Rehberi
Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan yumuşak, kabarık ve lezzetli pideyi evde yapmak için doğru malzeme oranları ve püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte adım adım yumuşak ramazan pide hamuru tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram un (tercihen ekmeklik un veya tam buğday unu karışımı)
- 300 ml ılık su (parmak dayanabilecek sıcaklıkta)
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- Susam veya çörek otu (üzeri için)
Hazırlık Süreci:
- Ilık suya şekeri ekleyip karıştırın. Maya ilave edip 5-10 dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın (yüzeyde köpükler oluşmalı).
- Unu geniş bir kaba eleyerek havadar hale getirin. Ortasını havuz şeklinde açıp tuz, sıvı yağ ve mayalı su karışımını ekleyin.
- Malzemeleri yavaşça karıştırarak hamuru toparlayın. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun (10-15 dakika).
- Hamuru streç filmle veya nemli bezle örtüp, sıcak bir ortamda 1-1.5 saat kadar mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
Pişirme Öncesi Şekillendirme:
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgahta yeniden yoğurup gazını alın.
- İstediğiniz büyüklükte parçalara bölüp, oklava ile geleneksel pide şekli verin.
- Üzerine çatal veya özel pide çizici ile desen yapın, yumurta sarısı sürüp susam/çörek otu serpin.
- Önceden 220°C'de ısıtılmış fırında 10-15 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
- Su sıcaklığı maya için kritiktir; fazla sıcak mayayı öldürür, soğuk aktifleştirmez.
- Yoğurma süresi hamurun gluten yapısını güçlendirerek kabarmasını sağlar.
- Mayalanma sırasında hamuru esinti almayan, ılık bir yerde bekletin.
- Pişirme sırasında fırının içine buhar için bir kap su koymak pidelerin yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Bu adımları takip ederek, dışı çıtır içi yumuşak, mis gibi kokan ramazan pidelerini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
