Pide civikli nasıl yapılır, tarifi nedir?

Pide, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir ve farklı malzemelerle zenginleştirilebilir. Özellikle civik (civciv) etinin kullanıldığı pide, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif sunar. Bu makalede, pide civikli yapımının detaylarını, malzemelerini ve adım adım tarifini sunacağız.

Pide civikli yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram un
• 300 ml su
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 300 gram civik eti (haşlanmış ve didiklenmiş)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 2 adet domates (kabuğu soyulmuş ve doğranmış)
• Karabiber, pul biber ve tuz (isteğe göre)
• Yumurta sarısı (üzeri için)

1. Un ve Maya Karıştırılması: Geniş bir kabın içine un, instant maya, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

2. Suyun Eklenmesi: Karışıma 300 ml suyu yavaş yavaş ekleyin. Aynı anda yoğurarak hamurun kıvamını oluşturun.

3. Hamurun Yoğrulması: Hamuru 10-15 dakika boyunca yoğurun. Hamur elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.

4. Dinlendirme: Hamuru yuvarlayarak top haline getirin ve zeytinyağı ile yağlanmış bir kaba koyun. Üzerini nemli bir bezle örtüp, 1 saat kadar dinlendirin.

1. Soğan ve Biberin Sote Edilmesi: Tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve biberleri ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar soteleyin.

2. Civik Etinin Eklenmesi: Haşlanmış ve didiklenmiş civik etini tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın.

3. Domatesin Eklenmesi: Doğranmış domatesleri ekleyin ve harcı kısık ateşte birkaç dakika pişirin.

1. Hamurun Açılması: Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeyde 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak oval şekil verin.

2. İç Harcın Eklenmesi: Hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyun. Kenarlarını kapatıp, pide şeklini verin.

3. Yumurta Sarısının Sürülmesi: Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürerek, daha güzel bir renk elde edebilirsiniz.

1. Fırının Hazırlanması: Fırını önceden 220 dereceye ısıtın.

2. Pidelerin Pişirilmesi: Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

3. Servis: Pideler altın rengi olana kadar pişirin. Fırından çıkan pideleri sıcak servis yapın.

Civikli pide, Türk mutfağının lezzetli örneklerinden biridir. Bu tarif ile evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Malzemelerin tazeliği ve hazırlanma şekli, pideyi daha lezzetli hale getirecektir. Afiyet olsun!