Kıymalı Pide İçi Malzemeleri (Yaklaşık 4-6 Kişilik)
- 500 gram orta yağlı kıyma (kuzu-dana karışımı tavsiye edilir)
- 2 adet orta boy soğan (çok ince kıyılmış veya rendelenmiş)
- 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 2 adet domates (kabukları soyulup, küp küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (dövülmüş veya rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çatalla çırpılmış 1 adet yumurta (üzeri için, isteğe bağlı)
- Çörek otu ve susam (üzeri için)
Kıymalı Pide İçi Hazırlanışı
- Geniş bir tavaya sıvı yağı alın. İnce kıyılmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra ince doğranmış yeşil biberleri ekleyip, biberler yumuşayana kadar 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip, kokusu çıkana kadar 1 dakika kadar kavurun.
- Kıymayı tavaya ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte, sürekli karıştırarak kavurun. Kıyma topaklanmaması için dikkatlice ezebilirsiniz.
- Küp doğranmış domatesleri ve dövülmüş sarımsakları ekleyin. Domatesler yumuşayıncaya kadar 5-6 dakika daha pişirin.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip, iyice karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Kıymalı harç soğuduktan sonra pide hamurunun üzerine daha iyi yayılır.
Pide Hamuru ve Birleştirme
- Pide hamurunu hazırlayın veya hazır aldıysanız, tezgaha alıp, ince bir şekilde açın. Geleneksel olarak uzun ve oval şekilde açılır.
- Açılan hamurun ortasına soğuyan kıymalı harçtan eşit şekilde yayın. Kenarlarında 2-3 cm boşluk bırakın.
- Kenar boşluklarını içe doğru katlayarak, pidenin şeklini verin. Ortası açık kalmalı.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve bolca çörek otu ile susam serpin.
- Önceden 220°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayar açık veya fanlı, pide kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkan pideleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis yapın.
Lezzet Sırları ve Püf Noktaları
- Kıymanın lezzeti için kuzu-dana karışımı kullanmak önemlidir.
- Soğanları rendeleyerek kullanırsanız, pide içinde ayrı bir tat ve doku oluşmaz, daha homojen bir lezzet elde edersiniz.
- Kıymalı harcı ocaktan aldıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak harç hamuru ıslatıp pişirme sırasında sorun çıkarabilir.
- İsteğe bağlı olarak, kıymalı harca 1-2 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz. Bu, harçın daha nemli ve lezzetli olmasını sağlar.
- Pideyi çok ince açmak yerine, kenarları kalın, ortası ince olacak şekilde açmak daha geleneksel ve doyurucu olur.
- Fırını önceden iyice ısıtın ve pideyi fırının orta rafında pişirin.
Servis Önerisi
- Kıymalı pideyi sıcakken, yanında ayran, turşu veya cacık ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
