Karadeniz kıymalı pide nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?
Karadeniz'in meşhur kıymalı pidesini evde yapmanın incelikleri ve tam ölçülü tarifi burada bulunuyor. Hamurunun yumuşaklığı, iç harcının lezzet dengesi ve pişirme teknikleriyle geleneksel tadı yakalayabileceğiniz bir rehber sunuluyor.
Karadeniz Kıymalı Pide Tarifi
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (veya 20 gr yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- Susam ve çörek otu (üzeri için)
- İç harcı için
- 400 gr kıyma (yarı yağlı)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım demet maydanoz
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanışı:
- Ilık suya maya ve şekeri ekleyip 10 dakika bekletin
- Unu bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın
- Maya karışımını, tuzu ve sıvı yağı ekleyerek yoğurmaya başlayın
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun
- Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın
İç Harcın Hazırlanışı:
- Soğanları ince ince doğrayın
- Yeşil biberleri küçük küçük doğrayın
- Domatesleri rendeleyin veya küp küp doğrayın
- Tavada sıvı yağı ısıtıp soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun
- Biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Domates ve baharatları ekleyip pişirin
- Ocaktan almadan önce ince doğranmış maydanozu ekleyin
Pidelerin Şekillendirilmesi:
- Mayalanan hamuru 4-6 eşit parçaya bölün
- Her parçayı oval şekilde açın
- Kenarlarını biraz kalın bırakarak iç harcı yayın
- Kenarlarını kıvırarak tekne şekli verin
Pişirme:
- Fırını 200°C'de ısıtın
- Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürün
- Susam ve çörek otu serpin
- Fırında 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin
Püf Noktaları:
- Hamurun iyi mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin
- Kıymanın yağlı olması pideyi daha lezzetli yapar
- Pideleri sıcak sıcak servis yapın
- Yanında ayran veya cacık ile servis edebilirsiniz
Afiyet olsun!
|
