Kapalı samsun pidesi nedir, nasıl yapılır ve nerede yenir?

Kapalı Samsun pidesi, Türkiye'nin Karadeniz Bölgesi'nde yer alan Samsun iline özgü, kendine has özelliklere sahip bir pide türüdür. Bu pide, özellikle kapalı yapısıyla dikkat çeker ve genellikle kıymalı, peynirli ya da sebzeli iç harcı ile hazırlanır. Geleneksel olarak taş fırında pişirilen bu pide, ince hamuru ve bol malzemesi ile damakları şenlendirir. Kapalı yapısı, iç harcın buharda pişmesini sağlayarak lezzetini artırır ve hamurun dış kısmının çıtır çıtır olmasını sağlar.

Kapalı Samsun pidesi, yüzyıllar boyunca Samsun'un yerel halkı tarafından yapılan ve geliştirilen bir lezzettir. Tarihi, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanmaktadır. Bu pide türü, bölgedeki tarım ürünlerinin çeşitliliği ve yerel malzemelerin kullanımına dayanmaktadır. Zamanla, Samsun'un kültürel ve gastronomik kimliğinin bir parçası haline gelmiştir.

Kapalı Samsun pidesi yapmak için öncelikle hamur hazırlanır. Hamur için genellikle un, su, tuz ve maya kullanılır. Hamur yoğrulduktan sonra dinlendirilir. İç harcı için ise çeşitli malzemeler tercih edilebilir. Geleneksel kıymalı iç harcı için;

• Kıyma
• Soğan
• Baharatlar (karabiber, pul biber)
• Tuz
• Domates (isteğe bağlı)

Hazırlanan iç harç, dinlendirilen hamurun içerisine konularak kapatılır. Pide, genellikle fırın taşında veya taş fırında pişirilir. Pişirme süresi ve sıcaklığı, pideyi çıtır çıtır yapacak şekilde ayarlanmalıdır.

Kapalı Samsun pidesi için farklı iç harçlar da kullanılabilir. Bunlardan bazıları şunlardır:

• Peynirli iç (beyaz peynir veya lor peyniri)
• Sebzeli iç (ıspanak, mantar, biber vb.)
• Kuymak (mısır unu, peynir ve tereyağı ile yapılan bir Karadeniz yemeği)

Bu alternatifler, pidenin lezzetini zenginleştirir ve farklı damak zevklerine hitap eder.

Kapalı Samsun pidesi, en çok Samsun ve çevresindeki yerlerde tüketilmektedir. Ancak günümüzde Türkiye'nin birçok şehrinde de bu pideyi bulmak mümkündür. Özellikle Karadeniz mutfağını tanıtan restoranlar ve pidecilerde Kapalı Samsun pidesi sıklıkla menülerde yer almaktadır. Samsun'da pideyi tadabileceğiniz bazı popüler mekanlar şunlardır:

• Yöresel Pideciler
• Taş Fırınlar
• Yerel Restoranlar

Ayrıca, Samsun dışındaki büyük şehirlerde de bu lezzeti sunan mekanlar bulunmaktadır. Özellikle Karadeniz mutfağını sevenlerin uğrak noktaları arasında yer alır.

Kapalı Samsun pidesi, Türk mutfağının zenginliklerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Hem yapımındaki özgünlük hem de lezzeti ile dikkat çekmektedir. Bu pide, sadece bir yemek olmanın ötesinde, yerel kültürün ve geleneğin bir parçasıdır. Gastronomik bir deneyim arayanlar için mutlaka tadılması gereken bir lezzettir.