Damak Pide Nedir?
Damak pide, genellikle ince ve hafif bir hamur yapısına sahip, üzeri çıtır altı yumuşak, geleneksel Türk mutfağına ait bir pide çeşididir. Adını, damakta bıraktığı hoş tat ve dokudan alır. Özellikle ramazan aylarında ve özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu pide, genellikle et yemekleriyle birlikte servis edilir veya sade olarak da tüketilebilir.
Damak Pide Yapımı İçin Malzemeler
4-6 kişilik bir pide için gerekli malzemeler: - 500 gram un (tercihen ekmeklik un)
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Çörek otu veya susam (üzeri için)
Damak Pide Nasıl Yapılır?
Adım adım damak pide yapımı: - Ilık su ve sütü bir kaba alın, içine şekeri ekleyip karıştırın. Maya ekleyip 5-10 dakika bekleyin (köpürme olacak).
- Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, tuzu ve sıvı yağı ekleyip yavaşça karıştırın.
- Hamuru yoğurmaya başlayın; yaklaşık 10-15 dakika esnek ve yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayacak hale gelmeli.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
- Mayalanan hamuru hafifçe un serptiğiniz tezgaha alıp, 4-6 eşit parçaya bölün. Her parçayı elinizle veya oklava ile yaklaşık 1 cm kalınlığında, oval veya yuvarlak şekilde açın.
- Açtığınız pideleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve çörek otu/susam serpin.
- Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında, 15-20 dakika veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp, sıcakken servis yapın.
En İyi Damak Pide Tarifleri ve Çeşitleri
Damak pideyi farklı lezzetlerle zenginleştirebilirsiniz. İşte popüler tarifler: - Kıymalı Damak Pide: Açılan hamurun üzerine kavrulmuş kıyma (soğan, biber, baharatlarla) yayıp pişirin.
- Peynirli Damak Pide: Rendelenmiş kaşar veya beyaz peynir serperek fırınlayın.
- Zeytinli ve Baharatlı Damak Pide: Doğranmış zeytin, kekik ve pul biber ekleyerek farklı bir aroma katın.
- Tahinli Damak Pide: Hamurun üzerine tahin ve pekmez karışımı sürerek tatlı-tuzlu bir lezzet elde edin.
Püf Noktaları
- Hamur mayasının aktif olduğundan emin olun; ılık su kullanın (çok sıcak mayayı öldürür).
- Hamuru fazla unla yoğurmayın; sertleşebilir.
- Pişirme sırasında fırının altına su dolu bir kap koyarsanız, pideler daha nemli kalır.
- Pideleri sıcakken tüketin; bayatlamaması için kapalı kapta saklayın.
Sonuç
Damak pide, evde kolayca hazırlanabilen ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz lezzetli bir ekmek alternatifidir. Temel tarifi öğrendikten sonra, malzeme ekleyerek kendi damak zevkinize uygun çeşitler yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
