Kıymalı Kapalı Pide Nasıl Yapılır ve Hangi Malzemeler Gerekir?
Kıymalı kapalı pide, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İnce hamuru ve iç harcıyla damakları şenlendiren bu pide, pek çok kişi tarafından tercih edilmektedir. Bu makalede, kıymalı kapalı pide yapımında gerekli malzemeler ve adım adım hazırlama yöntemi açıklanacaktır.
Gerekli Malzemeler
Kapalı pide yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır: - Hamur için:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- İç harcı için:
- 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1 adet domates (kabuğu soyulup doğranmış)
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber, pul biber gibi baharatlar (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı su
- Üzeri için:
- Yumurta sarısı (isteğe bağlı)
- Susam (isteğe bağlı)
Kapalı Pide Yapım Aşamaları
Kıymalı kapalı pide yapımı, dikkatli bir şekilde adım adım izlenmelidir. Aşağıdaki aşamalar, size bu lezzetli pideyi hazırlama konusunda rehberlik edecektir:
1. Hamurun Hazırlanması
- Öncelikle, geniş bir karıştırma kabında un, tuz ve şekeri karıştırın.- Ortasını havuz gibi açarak, instant mayayı ve suyu ekleyin.- Zeytinyağını da ekleyerek, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.- Hamuru üzerini örtüp, sıcak bir yerde 1 saat dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması
- Tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.- Ardından kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.- Doğranmış yeşil biber ve domatesi ekleyin.- Biber salçasını, tuzu ve baharatları da ilave ederek karıştırın.- Karışımı kısık ateşte 5-10 dakika pişirin ve ocaktan alın.
3. Pidenin Şekillendirilmesi
- Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün.- Her bir parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açarak oval şekil verin.- Hamurun ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın.- Kapalı pideyi fırın tepsisine yerleştirin.
4. Pidenin Pişirilmesi
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin.- İsteğe bağlı olarak, pişirme süresinin sonuna doğru pidelerin üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpebilirsiniz.
Servis Önerileri
Kıymalı kapalı pide, yanında yoğurt veya acılı ezme ile servis edildiğinde daha lezzetli hale gelir. Ayrıca, taze yeşillikler ile birlikte sunulması da önerilmektedir.
Sonuç
Kıymalı kapalı pide, hem yapımı kolay hem de lezzetli bir Türk mutfağı klasiklerindendir. Yukarıda açıklanan adımları takip ederek, evde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
Kıymalı kapalı pideyi yaparken en çok hangi aşamada zorlandınız? Hamuru hazırlarken mi yoksa iç harcı karıştırırken mi? Ayrıca, pideyi fırına vermeden önce üzerini yumurta sarısı ile sürebilmek için zamanınızı iyi mi ayarladınız? Yanında yoğurt veya acılı ezme ile servis etmek neden bu kadar önemli sizce?
Cevap yazTülay Hanım,
Kıymalı kapalı pide yaparken en çok zorlandığım aşama hamuru hazırlamak oldu. Hamurun kıvamını tutturmak ve yeterince dinlendirmek, pideyi lezzetli kılan unsurlardan biri. İç harcı karıştırırken ise dikkat etmek gerektiği için bu aşama daha akışkan geçti.
Pideyi fırına vermeden önce üzerini yumurta sarısı ile sürmek için zamanımı iyi ayarladım. Bu, pideye hem güzel bir renk katıyor hem de lezzetini artırıyor.
Yanında yoğurt veya acılı ezme ile servis etmek ise bence pidenin tadını daha da zenginleştiriyor. Yoğurt, pide ile olan kıvam ve tat dengesini sağlarken, acılı ezme ise lezzet katıyor. Her ikisi de pideyi daha doyurucu ve keyifli hale getiriyor.
Elinize sağlık!