Pideli Yoğurtlu Köfte Tarifi
Pideli yoğurtlu köfte, hem doyurucu hem de lezzetli bir Türk mutfağı klasiğidir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir tarif:
Malzemeler (4 kişilik):
- Köfte için
- 500 gram kıyma (karışık veya dana)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 1 adet yumurta
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
- Sos ve diğer malzemeler
- 4 adet pide (tercihen tırnak pide)
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
Hazırlanışı:
- Köfte harcını hazırlayın: Geniş bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, yumurta, kıyılmış maydanoz ve baharatları iyice yoğurun. Bu karışımı en az 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Köfteleri şekillendirin: Dinlenmiş köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak köfteleri yuvarlak veya oval şekilde şekillendirin.
- Köfteleri pişirin: Tavada bol sıvı yağı kızdırın ve köfteleri altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- Yoğurtlu sosu hazırlayın: Bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve bir tutam tuzu karıştırın.
- Salçalı sosu yapın: Küçük bir tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Üzerine kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Pideleri ısıtın: Pideleri tost makinesinde, fırında veya tavada hafifçe ısıtın.
- Servis tabağını hazırlayın: Isıtılmış pideleri servis tabağına alın, üzerine yoğurtlu sosu yayın. Köfteleri yoğurdun üzerine düzgünce yerleştirin. En üstüne salçalı sosu gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak sumak, nane veya pul biber serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Köfte harcını iyice yoğurup dinlendirmek köftelerin dağılmamasını sağlar.
- Köfteleri fırında pişirerek daha hafif bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
- Yoğurdun sulanmaması için süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
- Pideleri çok kızartmamaya dikkat edin, sadece ısıtmak yeterlidir.
Afiyet olsun! |
