Kıymalı Cantık Pide: Enfes Lezzetin Adımları
Cantık pide, özellikle Bursa yöresine ait, içi kıymalı harçla doldurulup katlanarak pişirilen nefis bir hamur işidir. Dışı çıtır, içi yumuşak ve bol kıymalı olan bu pideleri evde yapmak sanıldığı kadar zor değil. İşte adım adım kıymalı cantık pide tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
Hamuru İçin:- 500 gram un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Kıymalı İç Harcı İçin:- 300 gram kıyma (kuzu veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım demet maydanoz
Üzeri İçin:- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Çörek otu veya susam
Kıymalı Cantık Pide Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:- Ilık su ve sütü bir kaba alın. İçine maya ve şekeri ekleyip karıştırın, 5-10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
- Maya karışımını, tuz ve sıvı yağı unun ortasına ekleyin.
- Yavaş yavaş unla karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 10-15 dakika yoğurun, üzerini kapatıp sıcak bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın.
2. İç Harcın Hazırlanması:- Soğanı ince ince doğrayın. Domates ve biberi küp küp doğrayın. Sarımsakları ezin, maydanozu ince kıyın.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domates, biber ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Ocaktan almadan önce maydanozu ilave edin.
- Harcı soğumaya bırakın.
3. Şekil Verme ve Pişirme:- Mayalanmış hamuru bezelere ayırın (8-10 adet).
- Bezeleri merdane ile açın, ortasına soğumuş kıymalı harçtan koyun.
- Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek katlayın, ters çevirip hafifçe bastırarak yassıltın.
- Üzerlerine çizik atın, yumurta sarısı ve sütle çırpılmış karışımı sürün.
- Çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
- Hamurun iyi mayalanması için sıcak bir ortam sağlayın.
- İç harcı soğuk koyarsanız hamur daha kolay açılır.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt sererseniz yapışma olmaz.
- Pideleri sıcak servis yapın, yanında ayran veya yoğurt ile sunun.
Afiyet olsun! Bu tarifle evinizde tam bir Bursa lezzeti yaşayabilirsiniz. |
