Refika'nın Kuşbaşılı Pide Tarifi
Refika Birgül'ün nefis kuşbaşılı pide tarifi, hem görüntüsü hem lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek. İşte adım adım bu özel tarif:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- Hamuru için
- 500 gr un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- Çörek otu ve susam (üzeri için)
- İç harcı için
- 400 gr kuşbaşı et
- 2 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı:
- Hamur için ılık suya maya ve şekeri ekleyip 10 dakika bekletin
- Unu bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın
- Maya karışımını, tuzu ve sıvı yağı ekleyip yoğurun
- Hamur kulak memesi kıvamına gelince üzerini kapatıp 1 saat mayalandırın
- İç harcı için sıvı yağda soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin
- Küp doğranmış biber ve domatesleri ekleyip 5 dakika daha pişirin
- Baharatları ekleyip karıştırın ve ocaktan alın
- Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün
- Her parçayı oval şekilde açın
- Kenarlarını biraz kalın bırakarak iç harcı yayın
- Kenarlarını katlayarak pide şeklini verin
- Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin
- 200°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin
Refika'nın Püf Noktaları:
- Hamurun mayalanması için sıcak bir ortam seçin
- Etlerin fazla yağlı olmamasına dikkat edin
- Pideleri fırın tepsisine yağlı kağıt sererek pişirin
- Altı üstü eşit kızarsın diye fırının ortasına yerleştirin
- Sıcak servis yapın, yanına ayran veya cacık ile sunun
Bu nefis kuşbaşılı pideler, özel günlerde ve misafir ağırlarken kesinlikle denemeniz gereken bir tarif. Afiyet olsun! | 
