Ispanaklı Pide, Pidenin genellikle kaşar ya da et çeşitleri ile yapıldığı bilinmektedir. Sebzeli pide çeşitlerinden olan ıspanaklı pide ise özellikle vejetaryen olanların ya da damak tadı konusunda sebzeyi tercih eden kişilerin mutlaka denemesi gereken bir pide çeşididir. Ispanaklı pide özellikle de zeytinyağı ve limon ile tüketildiğinde tabiri caizse tadına doyum olmamaktadır. Demir yönünden de zengin olan ıspanaklı pidenin diğer et ürünleri ile ya da kaşarla hazırlanan pide çeşitlerine göre avantajlarından biri de soğuk olarak tüketildiğinde de lezzetinden bir şey eksilmemesidir. Bu yazımda sizler için ıspanaklı pide tarifini yazdım. Yapılışı çok basit, tadı ise oldukça lezzetli olan bu tarifi umarım beğenirsiniz. Kolay gelsin.

Ispanaklı pideyi yapmak için ilk olarak, bir adet orta boy kuru soğan alınır ve soyulup yıkandıktan sonra, ince olacak şekilde küp-küp doğranır. Ispanaklar da ayıklanıp güzelce yıkanır ve ne çok ince ne de çok kalın olacak şekilde doğranır. Orta boy bir tencerenin içine göz kararı zeytinyağı koyulur ve soğanlar pembeleşene dek bu yağda kavrulur. Soğanlar pembeleşince, tencereye yıkanıp doğranmış olan ıspanaklar ile göz kararı tuz eklenir. Ispanaklar ölünceye dek ara ara karıştırılarak pişirme işlemine devam eldir ve ocağın altı kapatılıp, hazır olan pidenin iç malzemesi soğumaya bırakılır. Pidenin hamurunu hazırlamak için, derin ve geniş bir kabın içine 4 su bardağı un, 1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve 1 paket kabartma tozu koyulup, azar azar su eklenerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene dek yoğrulur. Hazır olan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar elde edilir. Her parça tek tek alınıp, oval şekilde açıldıktan sonra içlerine ıspanaklı iç malzemesinden koyulur. İç malzemesinin açılan hamurun her yerine eşit olarak yayılmasına dikkat etmek gerekmektedir. Daha sonra, hamurların kenar kısımları iç tarafa doğru kıvrılır ve bastırılıp, pide şeklini alması sağlanır. Küçük bir kâseye göz kararı sıvı yağ ve ayrı bir kâseye de 1 adet yumurtanın sarısı koyulur. Pide hamurunun kenar kısımlarına ilk olarak sıvı yağ, daha sonra ise yumurta sarısı sürülüp, pişmeye hazır olan ıspanaklı pideler fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında üzeri kızarana dek pişirilip, sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun.