{
    "title": "Kapalı Kıymalı Pide",
    "image": "https://www.pide.gen.tr/images/Kapali-Kiymali-Pide-56.jpg",
    "date": "20.01.2024 12:00:51",
    "author": "seda ayyildiz",
    "article": [
        {
            "article": "<b>Kapalı Kıymalı Pide,</b> diğer adıyla Bafra pidesi içi sulu, dışı çıtır çıtır hamuruyla tarifsiz bir lezzettir. Yanına soğuk bir ayran ve salata ile mükemmel bir ana yemektir. Bazı yerlerde sabah kahvaltısında bile yenilebilen bu yemek ev tipi fırınlarda pişirilmek istenmez ise iç harcı hazırlanarak pişirim fırınında da pişirtilerek servis edilebilir.</div><div><br></div><div><b>Kapalı Kıymalı Pide Malzemeleri</b></div><div><br></div><div><b>Hamuru için</b></div><div><ul><li>1 su bardağı un</li><li>1/4 su bardağı ılık su</li><li>1/2 paket instant maya</li><li>1/2 çay kaşığı tuz</li></ul><div><b>İç harcı için</b></div><div><ul><li>1 tatlı kaşığı tereyağı</li><li>1 adet orta boy kuru soğan</li><li>150 gr orta yağlı kıyma</li><li>2 adet orta boy yeşil sivri biber</li><li>1 yemek kaşığı domates püresi ya da domates rendesi</li><li>1/4 demet maydanoz</li><li>1/2 çay kaşığı tuz</li><li>1/4 çay kaşığı karabiber</li></ul></div><div><b>Üzeri için</b></div><div><ul><li>1 adet yumurta sarısı</li><li>1 yemek kaşığı zeytinyağı</li></ul><div><b>Kapalı Kıymalı Pide Nasıl Yapılır?</b></div><div><br></div><div>Kapalı kıymalı pideyi yapmaya öncelikle hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Tuz ile harmanladığımız unu kaba alıp ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Orta kısmına koyduğumuz instant mayayı ve azar azar eklediğimiz ılık suyu karıştırıp daha sonra kenarlarda kalan un ile mayayı karıştırmaya başlıyoruz. Kıvam alana kadar hamurumuzu iyice yoğuruyoruz. Bu yoğurma işlemi mayanın aktif hale gelmesi için önemlidir. Özdeşleşene ve pürüzsüz bir hale gelen hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında 40 dakika kadar bekleterek dinlendiriyoruz. Hamurumuz dinlenirken bu sırada iç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Kapalı kıymalı pidenin iç harcını hazırlamak için kuru soğanı küp-küp doğruyoruz. Sivri biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz ve yarım ay şeklinde doğruyoruz. Maydanozu ince ince kıyıyoruz.</div><div><br></div><div>Tereyağını küçük bir tavada eritiyoruz ve orta yağlı kıymamızı ekleyip rengi dönene kadar kavuruyoruz. Kavrulan kıymaya doğranmış kuru soğanları ekliyoruz ve soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Arada karıştırarak sivri biberi ve domates püresini ekliyoruz ve ardından maydanozu da ilave ediyoruz. Damak tadımıza göre tuzu ve karabiberi ekliyoruz ve suyunu iyice çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Pişen harcımızı soğuması için bir kenara alıyoruz. Bu sırada mayalanmış olan pide hamurunu 3 eşit parçaya bölüyoruz ve her bir bezeyi unlanmış mutfak tezgâhında merdane yardımıyla yaklaşık 30 cm uzunluğunda açıyoruz. Uzunlamasına açtığımız hamur parçalarının orta kısmına soğumuş olan ve 3'e ayırdığımız harcın 1 parçasını yayıyoruz. Harcın 2 tarafında kalan hamur parçalarını iç harcın üstüne kapatıyoruz ve sabitlenmesi için elimizle bastırıyoruz. Aynı işlemi diğer 2 bezeye de uyguluyoruz. Kapalı kıymalı pideleri bir spatula yardımı ile yağlı kâğıt serili fırın tepsisine koyuyoruz. Pideler tepside de kabaracağı için aralıklı yerleştirmekte fayda vardır. Üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımı sürdüğümüz kapalı kıymalı pidelerimizi önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Dilerseniz fırından çıkınca sıcak pidelerin üstüne tereyağı sürerek ve dilimleyerek servis edebilirsiniz.</div><div><br></div><div>Afiyet olsun.</div>"
        }
    ]
}